指将小麦碾磨成小麦粉的生产活动。
小麦粉：高筋小麦粉、中筋小麦粉、低筋小麦粉; 小麦专用粉：面包用小麦粉、面条用小麦粉、糕点用小麦粉、饼干用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、小麦自发粉、其他小麦专用粉; 小麦粗磨：小麦粗粒、小麦粗粉、小麦团粒。;
面条、挂面等未经烹制的面制品，列入1431（米、面制品制造）。;
